APIが4.0.0で変わるようで、builder を create/update に変えるだけで今の所良かった。直感的になって良い変更だなとおもう。
RFC Renaming the parameter ‘builder’ of providers · Issue #259 · rrousselGit/provider · GitHub
ついでに4.0.0-devにするかと思ってやってみたけど、MultiProvider で StreamProvider を使おうとするとエラーになるのでやめた。たぶんこれの影響 Simplify the integration of custom widgets with MultiProvider · Issue #237 · rrousselGit/provider · GitHub